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北京冬奥会自由式滑雪女子大跳台决赛落幕，中国选手谷爱凌以惊艳表现摘得金牌，不仅刷新中国雪上项目历史，更以真诚率真的赛后采访引发全网热议。当被问及赛后最想吃什么时，她脱口而出：“最想去吃北京烤鸭！”并笑称最爱红烧肉和蜜三刀。这句看似随意的饮食偏好，迅速点燃消费市场——据主流外卖平台数据显示，蜜三刀相关关键词搜索量环比激增12倍，订单量飙升450%，多地老字号门店出现断货现象，一款沉寂多年的地方传统糕点由此重回大众视野。 蜜三刀并非新创甜点，而是源自江苏苏北及山东鲁西南地区的经典非遗风味糕点，历史可追溯至北宋。民间相传其名由苏东坡所起：因其制作过程中需在生坯表面划出三道浅痕，形似刀切，又经蜜汁浸润、糖衣裹覆，故称“蜜三刀”。其工艺考究，讲究“两面三层”结构——内层为酥面（俗称“里子面”），松软沙糯；外层为皮面（即“皮子面”），经饴糖熬制后形成透亮糖衣，并撒以白芝麻增香添色。正宗蜜三刀入口香甜不腻，弹牙微韧，掰开可见细密拉丝，兼具“香、甜、软、沙”四重口感，素有“蜜食”之美誉。 值得一提的是，谷爱凌的外婆祖籍江苏南京，这一家族渊源无意间强化了蜜三刀与江南饮食文化的关联。而上海作为海派文化与京派、苏派点心交融的重要窗口，正成为蜜三刀复兴的关键阵地。阔别申城多年的京派老字号翠文斋，经泰康食品公司战略收购后，已启动复产计划，首批复出产品包括蜜三刀、京派桃酥及京派月饼，预计将于今夏正式登陆上海各大商超及线上渠道。记者实地走访静安区多家老字号发现，上海哈尔滨食品厂、泰康食品旗舰店及陕西北路泰昌西饼店均稳定供应蜜三刀，单价普遍为32至38元/斤。多位六七十岁的老顾客表示：“甜咪咪、软哚哚，再带点松脆，虽然有点油，但还是蛮好吃额！”言语间尽是岁月沉淀的味觉认同。 除传统渠道外，蜜三刀亦加速拥抱现代零售体系。部分品牌已上线低温锁鲜包装，适配电商冷链配送；更有新锐烘焙品牌尝试融合创新，推出黑芝麻流心、桂花乌龙茶渍等新口味，在保留古法糖衣工艺基础上拓展年轻客群。业内专家指出，此次蜜三刀走红并非单纯“顶流带货”，更是传统文化符号借势重大体育赛事实现破圈传播的典型案例。随着“国潮复兴”与“非遗活化”政策持续加码，一批具有地域标识性、工艺独特性与情感连接性的传统食品，正迎来系统性传承与市场化升级的新机遇。